Ещё раз про диабет.Часть 3.

При сахарном диабете очень важно уделять внимание питанию.

Не смотря на то, что диабетикам многие продукты являются запретными, всё же можно питаться полноценно, разнообразно и вкусно.
Не стоит совсем отказываться от тех или иных продуктов.
Просто нужно знать гликемический индекс продуктов.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС - это способность продуктов повышать уровень сахара в крови.
Для диабетиков важно, чтобы уровень сахара был более или менее стабильным. Уровень сахара поднимают одни пищевые вещества-углеводы. Углеводы нам необходимы, потому что дают энергию клеткам организма.
Но употреблять углеводы нужно правильно и необходимо знать, какие продукты содержат углеводы в большом количестве.

Углеводы содержатся в крупах, макаронах, хлебе, бобовых, фруктах, картофеле, сладостях, сухофруктах, в муке высшего сорта.


ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ.

Список, разумеется,далеко не полный.


1. НИЗКИЙ


Мюсли без сахара - 50
Ржаной хлеб с отрубями - 40
Чёрный (горький) шоколад - 22
Сыр -15
Грибы - 15
Соя -15
Зелёные овощи, помидоры - 15.



2.ПРИЕМЛЕМЫЙ.

Белый рис - 70
Серый и чёрный хлеб - 65
Бананы - 60
Макароны - 55


3.ВЫСОКИЙ.

Пшеничная мука в/с - 138
Картофель - 105
Кукуруза - 103
Рафинад - 100
Мёд - 90
Кукурузные хлопья - 85.


И более подробно о некоторых продуктах.

Хоть бананы и считаются приемлемыми, всё же я не рекомендую их употреблять много и часто. Или кушайте в определённое время.

Выбирая хлеб, не смотрите на калорийность. Разница в калориях между белым и серым хлебом всего 5 калорий. А гликемическом индексе большая - от 73 до 98 единиц (ед.)
Все изделия из муки высшего сорта (булочки, пирожные, белый хлеб и т.д ) с высоким гликемическим индексом. И каждый кусочек такой выпечки приостанавливает процесс похудения почти на двое суток.
Гликемический индекс напрямую зависит от того, в каком состоянии углеводы.
В пшеничной муке в/с много клейковины, и именно она (клейковина) ускоряет продвижение продукта по ЖКТ, улучшает его всасывание в кровь.
А это приводит к резкому повышению уровня сахара.

У картофеля высокий ГИ из-за высокого содержания крахмала.

Макароны качественные изготавливают из пшеницы твёрдых сортов. Поэтому мука из такой пшеницы с низким содержанием клейковины.
И макароны с низким содержанием клейковины. (О макаронах напишу отдельной статьёй).

У сырых овощей ГИ индекс 25 единиц, а у варёных-75 .

Рис, гречку, пшено, картофель, кабачки, баклажаны и другие овощи - варите до полуготовности.
Это позволит не только замедлить всасывание сахара в кровь, но и обогатит наш организм пищевыми волокнами. А волокна уменьшают гликемичкский индекс продукта, замедляя его продвижение по ЖКТ.
В разваренном виде углеводы усваиваются быстрее.

У обезжиренного йогурта ГИ индекс также высок. Я рекомендую добавлять в него семена льна, мак, кунжут.
Они содержат пищевые волокна, способствующие снижению ГИ продукта и насыщают организм цинком, калием. Эти минералы необходимы для диабетиков.Также необходим хром.
О минералах и витаминах будет отдельная статья.

Если вам сложно отказаться от выпечки и сладкого, помните, что с 11 часов утра и до 16 часов дня самая активная работа поджелудочной. В этот промежуток вы можете себе позволить небольшое количество вашего лакомства
И в эти часы уровень сахара поднимается медленнее.
Сладкое можно заменить кусочком горького шоколада, в котором не менее 70% содержания какао.

ЧТО НУЖНО ИСКЛЮЧИТЬ.

Газированные напитки.
Жаренную пищу
Копчёности
Консервированные продукты
Фаст-фуд


ОГРАНИЧИТЬ соль.
Соль диабетикам необходимо ограничивать из-за того, что излишки соли задерживают воду в организме и вызывают отёки.
Соль можно заменить травами, пряностями, чесноком или кусочком сыра - Брынзой, например. Брынза очень солёная, и я рекомендую выдержать сыр в молоке минут 20-30.
Сыр также поможет перейти на щадящий режим подсаливания. С брынзой можно готовить овощные салаты и не подсоливать их. Излишки соли повышают АД, а оно у диабетиков и так не идеальное.
Если у вас отёки, и нет проблем с почками, можно раз в день пить мочегонные, лучше травы.
Но для приёма травяных отваров не должно быть противопоказаний.

Ограничить соль и ограничить продукты с высоким ГИ я рекомендую и тем, кто хочет похудеть.