Баклажаны "Огонек" на зиму.

Всем приветик!

Мы очень любим баклажаны.
В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны "Огонёк".
Заготовка получается острой, об этом говорит и само название.
Отличная закуска в любое время года, особенно зимой.
Представьте себе, зима, холод, мороз за 20, а вы сидите в тёплой квартире, на плите варится картошечка, у вас в холодильнике или погребе стоят баклажанчики "Огонёк"и вы готовитесь к ужину.
Вкуснотища, горячая картошка и баклажаны.

Итак, мне понадобилось:

баклажаны-1,5 кг
чеснок-1 головка
перец сладкий-600 гр
перец горький(не крупный)-5 шт
уксус яблочный-80 мл
соль-в перец-2 ч. л.+для посыпания баклажанов
сахар-1 ч. л.
растительное масло-в перец-80 мл+для жарки баклажанов
помидоры(мясистые)-600 гр


овощи для заготовки...


баклажаны режу кружочками, солю...


так делаю со всеми баклажанами


перец, чеснок и помидоры пропускаю через мясорубку


добавляю соль, сахар, масло, уксус


баклажаны жарю (у меня большая сковородка с горбинкой в центре, поэтому часть баклажанов получилась жаренными, а часть-типа печенные)


готовые баклажаны


соус из перца довожу до кипения


в стерилизованные банки складываю слоями:соус-баклажаны-соус...


и так пока баночка не заполнится


получается почти 5 баночек по 0,5 л


накрываю крышками, и в духовку на стерилизацию-на 20 минут, далее закатываю, укутываю


Приятного аппетита!