Пигоди. Мастер-класс.))
Как и обещала, сегодня у нас "слюнотечение" по пигоди.))) (Репортаж про фунчозу и остатки теста с чебуреков будут позже все-таки.)))
Пигоди - это самые обычные корейские пироги с мясом и капустой, приготовленные на пару.) То бишь, мантоварками или пароварками запасаться все-таки придется.)))
Для приготовления сего шедевра корейской кухни нам понадобится:
Дрожжевое тесто.
Тесто сделаем самое обычное и самое быстрое.
В поллитра теплой воды бросаем пару щепоток сахара, смешиваем пакетик сухих дрожжей со стаканом муки и замешиваем опару. Ставим ее в теплое место, а когда опара "загуляет", то есть, начнет подниматься, добавляем 1 ч. л. соли, 2 ст. л. раст. масла и муки. Муки столько, чтобы замесить тесто. Тесто получается липкое, жидковатое. Накрываем чашку с тестом полотенцем и ставим в теплое место. Пока тесто "разгуливается", мы готовим начинку.
Для начинки нам понадобится:
2 крупные луковицы,
небольшой кочан капусты (белокочанной),
свинина или говядина (можно фарш свиной или говяжий, грамм 300),
пару зубчиков чеснока,
соль, перец красный и черный.
Для настоящих пигоди используется только жирненькая свинина, которая режется тоненькой соломкой. Я предпочитаю фарш.
Сразу ставим тушиться наше мясо или фарш. Наливаем в глубокую сковороду или казанок раст. масла, выкладываем мясо или фарш,
несколько минут на сильном огне обжариваем мясо и убавляем огонь до почти минимума и пусть тушится под крышкой.
Мы тем временем принимаемся за овощи.
Лук режем примерно полукольцами, можно чуть мельче.
Капусту шинкуем средненько.
Когда мы все это закончим, мяско будет практически готово. Мы добавляем к нему пару зубчиков чеснока,
выдавленных через чеснокодавку. А потом забрасываем лук к мясу, пусть тушатся.
А мы начинаем... мять капусту. Мнем ее так, чтобы она становилась влажноватой в руке, чтобы дала сок.
Закончили и выкладываем капусту к мясу и луку, теперь солим по вкусу, по вкусу добавляем в начинку красный и черный перец,
перемешиваем и на среднем огне жарим минутки 3. Капуста должна остаться практически сырая!
Перекладываем начинку в тарелку и пусть остужается.
А мы пока перебьем тесто, которое к этому времени уже должно подойти. Насыпаем на стол муку, выкладываем наше тесто и вымешиваем.
Тесто станет поплотнее и из него можно будет лепить наши пигоди. У меня процесса замеса нет, потому я в наглую купила кислое тесто в кулинарке.))
Далее все в картинках.)) Не забудьте только, что начинка должна остыть, прежде чем вы начнете лепить пигоди.
Обильно смазываем листы мантоварки растительным маслом и выкладываем наши пигоди.
Не пытайтесь вместить как можно больше на листочек, потому что тесто прибавится в объеме раза в два.
Когда все сделали, оставляем наши пигоди подниматься. А пока ставим воду в мантоварке. В нее можно добавить черный перец
горошком и лавровый лист, тесто впитает аромат пара.))
Готовим 40 минут.
Достаем, выкладываем на тарелочку.
Пигоди нужно есть правильно. Для этого, наш пирог разламывается по шву
внутрь наливаем соевый соус, добавляем остроты и едим!)))
Некоторые добавляют в пигоди корейскую морковку, это очень вкусно, но не очень правильно.)
Очень вкусно (и опять же неправильно) добавить внутрь сметану с чесночком и зеленью,
а можно просто полить кетчупом.))
Быстро и очень вкусно.))
Приятного аппетита!)))
Пигоди - это самые обычные корейские пироги с мясом и капустой, приготовленные на пару.) То бишь, мантоварками или пароварками запасаться все-таки придется.)))
Для приготовления сего шедевра корейской кухни нам понадобится:
Дрожжевое тесто.
Тесто сделаем самое обычное и самое быстрое.
В поллитра теплой воды бросаем пару щепоток сахара, смешиваем пакетик сухих дрожжей со стаканом муки и замешиваем опару. Ставим ее в теплое место, а когда опара "загуляет", то есть, начнет подниматься, добавляем 1 ч. л. соли, 2 ст. л. раст. масла и муки. Муки столько, чтобы замесить тесто. Тесто получается липкое, жидковатое. Накрываем чашку с тестом полотенцем и ставим в теплое место. Пока тесто "разгуливается", мы готовим начинку.
Для начинки нам понадобится:
2 крупные луковицы,
небольшой кочан капусты (белокочанной),
свинина или говядина (можно фарш свиной или говяжий, грамм 300),
пару зубчиков чеснока,
соль, перец красный и черный.
Для настоящих пигоди используется только жирненькая свинина, которая режется тоненькой соломкой. Я предпочитаю фарш.
Сразу ставим тушиться наше мясо или фарш. Наливаем в глубокую сковороду или казанок раст. масла, выкладываем мясо или фарш,
несколько минут на сильном огне обжариваем мясо и убавляем огонь до почти минимума и пусть тушится под крышкой.
Мы тем временем принимаемся за овощи.
Лук режем примерно полукольцами, можно чуть мельче.
Капусту шинкуем средненько.
Когда мы все это закончим, мяско будет практически готово. Мы добавляем к нему пару зубчиков чеснока,
выдавленных через чеснокодавку. А потом забрасываем лук к мясу, пусть тушатся.
А мы начинаем... мять капусту. Мнем ее так, чтобы она становилась влажноватой в руке, чтобы дала сок.
Закончили и выкладываем капусту к мясу и луку, теперь солим по вкусу, по вкусу добавляем в начинку красный и черный перец,
перемешиваем и на среднем огне жарим минутки 3. Капуста должна остаться практически сырая!
Перекладываем начинку в тарелку и пусть остужается.
А мы пока перебьем тесто, которое к этому времени уже должно подойти. Насыпаем на стол муку, выкладываем наше тесто и вымешиваем.
Тесто станет поплотнее и из него можно будет лепить наши пигоди. У меня процесса замеса нет, потому я в наглую купила кислое тесто в кулинарке.))
Далее все в картинках.)) Не забудьте только, что начинка должна остыть, прежде чем вы начнете лепить пигоди.
Обильно смазываем листы мантоварки растительным маслом и выкладываем наши пигоди.
Не пытайтесь вместить как можно больше на листочек, потому что тесто прибавится в объеме раза в два.
Когда все сделали, оставляем наши пигоди подниматься. А пока ставим воду в мантоварке. В нее можно добавить черный перец
горошком и лавровый лист, тесто впитает аромат пара.))
Готовим 40 минут.
Достаем, выкладываем на тарелочку.
Пигоди нужно есть правильно. Для этого, наш пирог разламывается по шву
внутрь наливаем соевый соус, добавляем остроты и едим!)))
Некоторые добавляют в пигоди корейскую морковку, это очень вкусно, но не очень правильно.)
Очень вкусно (и опять же неправильно) добавить внутрь сметану с чесночком и зеленью,
а можно просто полить кетчупом.))
Быстро и очень вкусно.))
Приятного аппетита!)))
|
|
Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Пигоди. Мастер-класс.))
 |
Как и обещала, сегодня у нас "слюнотечение" по пигоди.))) (Репортаж про фунчозу и остатки теста с чебуреков будут позже все-таки.))) Пигоди - это самые обычные корейские пироги с мясом и капустой, приготовленные на пару.) То бишь, мантоварками или пароварками запасаться все-таки придется.))) Для приготовления сего шедевра корейской кухни нам понадобится: Дрожжевое тесто. Читать полностью |
| +226 |
chudoyudo
|
184 комментария |
Комментарии
эх, надо срочно мантницу покупать)))
Поделитесь впечатлениями потом, если можно.)))
Я рада.)) А у меня дети просят опять сделать пигоди.)) Даже чебуреков не хотят...
Я очень рада.))))) Ой, как приятно делится рецептами, которые приходятся по душе.)))))
А что у нас там с беляшами, на каком этапе?
↑ Перейти к этому комментарию
Вот я балбеска!!!
Выглядит аппетитно...
↑ Перейти к этому комментарию
Заранее прошу прощения за не очень чистую тарелку. Это уже добавка. Чуть вчера не забыла про обещание сфотографировать.
Скоро буду ваять.
Вот, я несколько модернизировала, залепила как позы, потому что как пирожки не получалось, тесто жидковатое сделала. Но все равно все приготовилось хорошо. Спасибо , Татьяна, за шикарный ужин!
Правда старшенький мой есть готовые изделия наотрез отказался, т.к. натрескался начинки.
Самый мелкий устал ждать, когда мама наконец освободится и сменит штанишки, тоже весь изворчался:
Ну а муж, по телефону выяснив , что у нас на ужин, нервно сглотнул слюну.
Вот собственно мой отчет.
Танечка, спасибо тебе еще раз!!!
Макс просто чудо.))))))) Такой клевый.)))
удивился, долго молчал, а потом говорит : " мама! а у нас в саду нет таких имен!
А потом ходил туда - сюда, я думала он и думать забыл, опять подходит и говорит: "и они откликаются, да?"
Вот же мыслитель!))))))))) Супер.))
Татьяна,я вот тут подумала,а почему я с вами до сих пор не подружилась?! Вы там наверное уже столько всего вкусного приготовили ,а я не знаю!!!
Дружить - без проблем.) А рецепты у меня все в открытом доступе.) Некогда мне сейчас, к сожалению выкладывать.(
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: