Чем заменить незаменимые аминокислоты? Ч.1

Вы себя кем считаете – вегетарианцем или мясоедом? В этом посте будет полезная информация для любого человека, независимо от его стиля питания, потому что речь пойдет об аминокислотах.

Для начала, небольшой обзор.
Всего аминокислот - много (а ни разу не 20). На данный момент их известно около 500. Они разные и выполняют разные функции в организме.
Аминокислот, из которых состоят все белки на нашей планете (начиная от бактерий и растений и заканчивая нами, человеками) – 20.
И делятся они на "заменимые" и незаменимые.

"Заменимые" - это те аминокислоты, которые синтезируются в самом организме.

Незаменимые аминокислоты — аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому необходимо их поступление в организм с пищей.

Заметьте: с пищей. Не с мясом, не с «животным белком» , а с пищей! В том числе, с растительной.
Для разных организмов набор незаменимых аминокислот свой.

Для человека расклад следующий

Заменимые:
глицин,
аланин,
пролин,
серин,
цистеин
аргинин,
гистидин,
аспарагин,
аспарагиновая кислота
глутамин,
глутаминовая кислота,
тирозин

Незаменимые:
валин,
изолейцин,
лейцин,
лизин,
метионин,
треонин,
триптофан,
фенилаланин.

+ иногда к ним можно отнести условно незаменимые гистидин, тирозин, цистеин, аланин, а для детей еще важен аргинин - синтез данных аминокислот может нарушаться при различных заболеваниях.

Так что это деление условно и часто индивидуально.
Есть также гипотезы, что часть незаменимых аминокислот способно синтезироваться нашей кишечной микрофлорой.

Но даже если это и так, кто из нас может похвастаться идеальным состоянием пищеварительной системы и отсутствием желудочно-кишечных проблем? Почти все население планеты страдает от дисбактериоза, а многие люди испытывают следующие симптомы аминокислотного дефицита:

- При недостатке триптофана выпадают волосы, человека преследует тревожность, развиваются депрессия и анемия,
- Дефицит лейцина провоцирует задержку физического развития,
- Недостаточное количество лизина – задержку роста костной ткани, а также головные боли и тошноту,
- При недостатке валина человек страдает повышенным давлением, нередко теряет мышечную координацию,
- Дефицит изолейцина и треонина может активизировать потерю мышечной массы, вызвать нарушение количества мочи,
- Недостаток фенилаланина нарушает функцию щитовидной железы и надпочечников,
- При малом количестве метионина в организме могут быть ожирение, атрофия мышц, анемия, цирроз печени.

Видите, как они важны? Значит, все-таки незаменимые аминокислоты придется добывать извне. Как говорится, на флору надейся, а сам не плошай!

Наверняка вы знаете о том, что эти важные для нашего организма вещества содержатся в белке. Подозреваю, что вегетарианцев уже достали вопросом, где они берут белок. Зря достают, кстати.

Простите, мясоеды, но мясные блюда тоже не являются полноценным белком с точки зрения содержания в них незаменимых аминокислот. В частности, ни рыба, ни птица, на мясо животных не дотягивают до нормы валина, триптофана, фенилаланина и изолейцина.

Но и вы, приверженцы безмясного рациона, не спешите радоваться, потому что растительная пища также страдает дефицитом валина, лизина, метионина, что бы вам там не рассказывали на популярных вегетарианских ресурсах.

Как же быть? Где брать незаменимые аминокислоты, если и в пище их недостаточно, и микрофлора их не вырабатывает?

Важно научиться правильно составлять свой рацион – организовать себе то самое разнообразное сбалансированное питание, но не по наитию, а опираясь на научные данные об аминокислотах.

Этим мы с вами обязательно займемся в продолжении этого поста. А пока проголосуйте, пожалуйста, в опросе – какого стиля питания вы придерживаетесь