Баклажаны по...
Каждую осень делаем салат из баклажан, который почему-то все называют "по-корейски". Корейские салаты имеют чуть другой вкус, потому что в них корейцы добавляют приправы, которых у нас не найти. Да, салат по вкусу максимально приближен к корейскому, но только максимально 
. Но, хотя он и не совсем по-корейски, все равно очень вкусный.
Делается такой салат просто, хранится в холодильнике около трех месяцев, проверенно временем, и чем он дольше стоит, тем вкуснее.
Можно такой салат и законсервировать, для этого достаточно около часа его простерилизовать, но вкус у салата немного, но изменится.
Перейдем к самой сути, т. е. к приготовлению этого вкусного салата.
Нам понадобится:
3 средних баклажана,
2 сладких перца, для контраста и эстетического вида салата перец лучше брать красный или желтый, или оба цвета сразу,
1 большая морковь,
1 большая луковица,
зелень по вашему вкусу: укроп, петрушка, сельдерей, кинза... т. е. то, что любите (я беру укроп и петрушку),
растительное масло,
1 столовая ложка 9% уксуса,
1-2 столовых ложки соли,
чеснок 2-3 зубка (я кладу побольше, на свой вкус),
перец черный молотый (тоже по вкусу).
Весь состав продуктов я удваиваю, потому как маловато будет
Приготовление:
Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать пластинами или соломкой, как Вам больше нравится.
Посолить 1-2 ложками соли... вот тут остановимся. Я на одну порцию продуктов беру 1 столовую ложку соли, потому как не люблю соленого, если взять 2 ложки соли, баклажаны могут получится пересоленными, лучше уж потом досолить, когда будем соединять все продукты в одно блюдо. Перемешать баклажаны с солью и оставить в таком виде на 8 часов. Мой совет: начинайте делать салат вечером, баклажаны перемешали с солью, накрыли крышкой и оставили в прохладном месте до утра. А утром баклажаны отжать, но не сильно, и обжарить на растительном масле, растительного масла кладите на свое усмотрение, я не кладу много, не люблю слишком жирных салатов, наливаю так, чтобы масло покрыло дно сковороды и жарю, но не пережариваю, не надо фанатеть, баклажаны за ночь просолились и уже почти готовы, поэтому поджарьте их до мягкости.
А перед жаркой баклажан - перец и морковь нарезать соломкой (я все это делаю на бёрнеровской терке, очень практично и красивая нарезка), лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.
Овощи соединить с баклажанами (еще горячими, чтобы остальные овощи пустили сок) и зеленью, заправить уксусом, если надо - досолить, поперчить и оставить на холоде на 12 часов, т. е. если Вы сделаете салат в 8 утра, то в 8 вечера его можно употреблять в пищу, но... чем дольше стоит салат, тем вкуснее. Поэтому советую начать дегустацию на следующий день, пусть салат настоится.
Попробуйте, это вкусно!
Приятного аппетита!
- Поделиться
Делается такой салат просто, хранится в холодильнике около трех месяцев, проверенно временем
Можно такой салат и законсервировать, для этого достаточно около часа его простерилизовать, но вкус у салата немного, но изменится.
Перейдем к самой сути, т. е. к приготовлению этого вкусного салата.
Нам понадобится:
3 средних баклажана,
2 сладких перца, для контраста и эстетического вида салата перец лучше брать красный или желтый, или оба цвета сразу,
1 большая морковь,
1 большая луковица,
зелень по вашему вкусу: укроп, петрушка, сельдерей, кинза... т. е. то, что любите (я беру укроп и петрушку),
растительное масло,
1 столовая ложка 9% уксуса,
1-2 столовых ложки соли,
чеснок 2-3 зубка (я кладу побольше, на свой вкус),
перец черный молотый (тоже по вкусу).
Весь состав продуктов я удваиваю, потому как маловато будет
Приготовление:
Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать пластинами или соломкой, как Вам больше нравится.
Посолить 1-2 ложками соли... вот тут остановимся. Я на одну порцию продуктов беру 1 столовую ложку соли, потому как не люблю соленого, если взять 2 ложки соли, баклажаны могут получится пересоленными, лучше уж потом досолить, когда будем соединять все продукты в одно блюдо. Перемешать баклажаны с солью и оставить в таком виде на 8 часов. Мой совет: начинайте делать салат вечером, баклажаны перемешали с солью, накрыли крышкой и оставили в прохладном месте до утра. А утром баклажаны отжать, но не сильно, и обжарить на растительном масле, растительного масла кладите на свое усмотрение, я не кладу много, не люблю слишком жирных салатов, наливаю так, чтобы масло покрыло дно сковороды и жарю, но не пережариваю, не надо фанатеть, баклажаны за ночь просолились и уже почти готовы, поэтому поджарьте их до мягкости.
А перед жаркой баклажан - перец и морковь нарезать соломкой (я все это делаю на бёрнеровской терке, очень практично и красивая нарезка), лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.
Овощи соединить с баклажанами (еще горячими, чтобы остальные овощи пустили сок) и зеленью, заправить уксусом, если надо - досолить, поперчить и оставить на холоде на 12 часов, т. е. если Вы сделаете салат в 8 утра, то в 8 вечера его можно употреблять в пищу, но... чем дольше стоит салат, тем вкуснее. Поэтому советую начать дегустацию на следующий день, пусть салат настоится.
Попробуйте, это вкусно!
Приятного аппетита!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Баклажаны по...
Тэги: салат по-корейски, заготовки
| Каждую осень делаем салат из баклажан, который почему-то все называют "по-корейски". Корейские салаты имеют чуть другой вкус, потому что в них корейцы добавляют приправы, которых у нас не найти. Да, салат по вкусу максимально приближен к корейскому, но только максимально. Но, хотя он и не совсем по-корейски, все равно очень вкусный. Читать полностью |
| +42 |
Lyubushka
|
48 комментариев |
Комментарии
↑ Перейти к этому комментарию
Салат хранится в холодильнике или в холодном месте долго, до 4 месяцев, периодически перемешивайте.
Как приготовить в зиму - готовый уже салат сложить в банки, хорошо утрамбовать, добавить сок и стерилизовать минут 25-30 пол литровые банки. Вкус изменится, будет несколько другой, но, другого способа не знаю.
↑ Перейти к этому комментарию
А наш рецепт очень отличается от рецепта по Вашей ссылке, там вкус будет совсем другой.
пошла баклажаны готовить к салату
подедюсь
↑ Перейти к этому комментарию
Морковь - 1 кг.
1 кг. Красного болгарского перца
1 кг. Репчатого лука
100 гр. Чеснока
2 столовые ложки уксусной эссенции
1-2 штуки горького перца
Баклажаны порежьте тонкой соломкой, перемешайте с двумя горстями соли и оставьте на один час. Морковь натрите на корейской терке, перец порежьте длинными полосками, лук порежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте, горький перец очистите от семян и нарежьте мелко. Все овощи, кроме баклажанов, смешайте, добавьте эссенцию и оставьте на 5 часов, 2-3 раза хорошо перемешивая. Затем баклажаны обжарьте на растительном масле, но не сильно и дайте остыть. Остывшие баклажаны смешайте с овощами, разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизовать: 0,5 литровые – на 15 минут, 0,700 граммовые – на 20 минут, 1-литровые – на 25 минут.
вот попробуйте
правда я лук мариновала в уксусе, потом еще доливала..досаливала, сделала целый тазик
По мере готовности салата, его вкус будет меняться, не переживайте. .
просто я делаю салат: соломкой баклажаны обжариваю и добавляю маринованный лук, могу слопать оооочень многооо
но и так вкуснятина, спасибо за рецепт
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: