Икра баклажанная из запеченных баклажан с томатной пастой.
Приветствую всех, друзья мои! Осень за окном, а там и зима не за горами. Пора делать заготовки на зиму.
Традиция покупать баклажаны мешками уже прижилась, и в этом году мой любовный роман с баклажанами продолжился.
Разница лишь в том, что в прошлом году опыт ко мне только собирался прийти, а в этом году он все ж таки ко мне пришел.
В прошлом году, перепробовав и оценив по-достоинству огромное количество рецептов, что мне дали посетители нашей группы, за что спасибо им огромное, я всю зиму удивляла себя и гостей вкуснейшими рецептами баклажанов по-корейски, всевозможными "дракончиками", баклажанами в майонезе, баклажанами как грибочки... В общем, прошлой зимой было что вспомнить и чем полакомиться. Спасибо всем за рецепты, которыми так щедро поделились со мной замечательные хозяйки в этой теме https://www.stranamam.ru/post/3850703/
Конечно, скажете вы, что там мудрить с баклажанной икрой. Все просто - испечь баклажаны и перцы, остальные овощи обжарить, все прокрутить через мясорубку, и тушить. Вот и весь рецепт икры. И вы будете совершенно правы! Потому что именно так готовится икра.
Тогда вы спросите меня - отчего тогда столько много разных рецептов? И тоже будете правы, потому что сколько людей, сколько и вкусов.
Скажу даже больше - сколько раз я бы не делала икру даже по одному рецепту, каждый раз она получается разной. Я не знаю в чем причина такого феномена, но это так.
Рецепт похожей икры был в нашей группе, но там использовались свежие томаты. https://www.stranamam.ru/post/3862710/
А случилось так, что их-то у меня и не оказалось! В магазин бежать далеко, да и не охота, потому что дожди у нас так и не прекращаются. Что делать?
Выход всегда есть! Поэтому я решила сделать баклажанную икру с использованием томатной пасты.
Сегодня я расскажу вам об этом.
Итак, для приготовления баклажанной икры нам понадобится:
3 кг баклажанов,
1 кг сладких перцев,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
Один острый красный перчик,
2 столовых ложки соли, (я кладу больше, мелкой - 3 ст. ложки, а если крупная - то больше. Обязательно пробуйте свой на вкус)
4 столовых ложек сахара,
800 гр растительного масла для обжарки овощей.
Забыла сфотографировать острый перчик. Вот он, красавец мой!
Такой перчик, если он небольшой, кладем целиком, а если перец большого размера, то только половину, а то будет остро. Тут уже ориентируйтесь на свой вкус.
Перчик надо помыть и обязательно очистить от семян, потому что в семенах вся острота. Кто любит, можно и с семенами, но я не рискую, хоть и люблю острую пищу, но все хорошо, что в меру.
Баклажаны и перцы я смазываю растительным маслом, и пеку в духовке, разогретой до 200 градусов минут 20, до мягкости овощей. Потом чищу все испеченные овощи от кожицы, она снимается легко. А если воспользоваться советами бывалых, и окунуть горячие перцы и баклажаны в холодную подсоленную воду, то кожица так сама и сходит, очень легко.
Пока пекутся перцы и баклажаны, я жарю нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь.
Обжаренный лук, морковь, испеченные и очищенные от кожицы баклажаны и перцы складываю в миску.
Вот такая получается палитра. Красота!
Затем все овощи измельчаю в мясорубке, и получается такая масса.
Тем временем, ставлю казан, в котором буду делать икру на плиту, наливаю туда чуть больше литра воды (1,3 литра, не больше), кладу туда 250-300 граммов томатной пасты, 4 ст. ложки крупной соли, 5 ст. ложек сахара. Все это довожу до кипения.
Затем выкладываю измельченные овощи в казан с томатной массой.
Все тщательно размешиваю, ставлю на плиту на медленный огонь, накрываю крышкой, и оставляю тушиться на 40 минут, время от времени помешивая всю массу, чтобы не пригорело.
Пока икра тушится, я время даром не теряю, и стерилизую банки, куда буду фасовать икру.
Затем беру погружной блендер, и измельчаю все овощи, чтобы получилась однородная масса.
Ставлю опять все на медленный огонь, и тушу минут 20.
Вот как это выглядит.
Должна предупредить, что эта измельченная масса начнет плеваться. Не знаю, что уж там такое происходит, и что на нее нашло, но икра заплевала меня, плиту, и все что было рядом!
Поэтому будьте осторожны!
Я, буквально застыв от изумления, молча наблюдала, как пыхтя и извергая лаву, словно вулкан, баклажанная икра доходила до кондиции...
Сразу возникли мысли просто космического масштаба. Я представила себе лунные кратеры, и сразу поняла, откуда они взялись. На луне, судя по-всему, варили баклажанную икру, и застыв в космическом холоде, эти кратеры так и остались на луне, напоминая нам, что все когда-то с чего-то начиналось...
Да... Ну ладно, вернемся с небес на землю, и начнем фасовать нашу икру в подготовленные банки.
Вот как у меня это получилось.
Из такого количества овощей выход - четыре 900-граммовых банки, одна 0,5 литровая, одна 750 граммовая банка.
Обратите внимание - одну банку я закрыла капроновой крышкой. Лень мне было закатывать,
а банки с завинчивающимися крышками закончились. Вот я и решила по совету Боны (Наташа, спасибо тебе за науку), закрывать заготовки таким образом, использую специальные тугие капроновые крышки, их надо на 15 секунд окунуть в кипяток перед использованием.
Вот, друзья мои, плоды, которые принес мне сегодняшний день.
Нуш олсун! Приятного аппетита, и готовьте с удовольствием!
Традиция покупать баклажаны мешками уже прижилась, и в этом году мой любовный роман с баклажанами продолжился.
Разница лишь в том, что в прошлом году опыт ко мне только собирался прийти, а в этом году он все ж таки ко мне пришел.
В прошлом году, перепробовав и оценив по-достоинству огромное количество рецептов, что мне дали посетители нашей группы, за что спасибо им огромное, я всю зиму удивляла себя и гостей вкуснейшими рецептами баклажанов по-корейски, всевозможными "дракончиками", баклажанами в майонезе, баклажанами как грибочки... В общем, прошлой зимой было что вспомнить и чем полакомиться. Спасибо всем за рецепты, которыми так щедро поделились со мной замечательные хозяйки в этой теме https://www.stranamam.ru/post/3850703/
Конечно, скажете вы, что там мудрить с баклажанной икрой. Все просто - испечь баклажаны и перцы, остальные овощи обжарить, все прокрутить через мясорубку, и тушить. Вот и весь рецепт икры. И вы будете совершенно правы! Потому что именно так готовится икра.
Тогда вы спросите меня - отчего тогда столько много разных рецептов? И тоже будете правы, потому что сколько людей, сколько и вкусов.
Скажу даже больше - сколько раз я бы не делала икру даже по одному рецепту, каждый раз она получается разной. Я не знаю в чем причина такого феномена, но это так.
Рецепт похожей икры был в нашей группе, но там использовались свежие томаты. https://www.stranamam.ru/post/3862710/
А случилось так, что их-то у меня и не оказалось! В магазин бежать далеко, да и не охота, потому что дожди у нас так и не прекращаются. Что делать?
Выход всегда есть! Поэтому я решила сделать баклажанную икру с использованием томатной пасты.
Сегодня я расскажу вам об этом.
Итак, для приготовления баклажанной икры нам понадобится:
3 кг баклажанов,
1 кг сладких перцев,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
Один острый красный перчик,
2 столовых ложки соли, (я кладу больше, мелкой - 3 ст. ложки, а если крупная - то больше. Обязательно пробуйте свой на вкус)
4 столовых ложек сахара,
800 гр растительного масла для обжарки овощей.
Забыла сфотографировать острый перчик. Вот он, красавец мой!
Такой перчик, если он небольшой, кладем целиком, а если перец большого размера, то только половину, а то будет остро. Тут уже ориентируйтесь на свой вкус.
Перчик надо помыть и обязательно очистить от семян, потому что в семенах вся острота. Кто любит, можно и с семенами, но я не рискую, хоть и люблю острую пищу, но все хорошо, что в меру.
Баклажаны и перцы я смазываю растительным маслом, и пеку в духовке, разогретой до 200 градусов минут 20, до мягкости овощей. Потом чищу все испеченные овощи от кожицы, она снимается легко. А если воспользоваться советами бывалых, и окунуть горячие перцы и баклажаны в холодную подсоленную воду, то кожица так сама и сходит, очень легко.
Пока пекутся перцы и баклажаны, я жарю нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь.
Обжаренный лук, морковь, испеченные и очищенные от кожицы баклажаны и перцы складываю в миску.
Вот такая получается палитра. Красота!
Затем все овощи измельчаю в мясорубке, и получается такая масса.
Тем временем, ставлю казан, в котором буду делать икру на плиту, наливаю туда чуть больше литра воды (1,3 литра, не больше), кладу туда 250-300 граммов томатной пасты, 4 ст. ложки крупной соли, 5 ст. ложек сахара. Все это довожу до кипения.
Затем выкладываю измельченные овощи в казан с томатной массой.
Все тщательно размешиваю, ставлю на плиту на медленный огонь, накрываю крышкой, и оставляю тушиться на 40 минут, время от времени помешивая всю массу, чтобы не пригорело.
Пока икра тушится, я время даром не теряю, и стерилизую банки, куда буду фасовать икру.
Затем беру погружной блендер, и измельчаю все овощи, чтобы получилась однородная масса.
Ставлю опять все на медленный огонь, и тушу минут 20.
Вот как это выглядит.
Должна предупредить, что эта измельченная масса начнет плеваться. Не знаю, что уж там такое происходит, и что на нее нашло, но икра заплевала меня, плиту, и все что было рядом!
Поэтому будьте осторожны!
Я, буквально застыв от изумления, молча наблюдала, как пыхтя и извергая лаву, словно вулкан, баклажанная икра доходила до кондиции...
Сразу возникли мысли просто космического масштаба. Я представила себе лунные кратеры, и сразу поняла, откуда они взялись. На луне, судя по-всему, варили баклажанную икру, и застыв в космическом холоде, эти кратеры так и остались на луне, напоминая нам, что все когда-то с чего-то начиналось...
Да... Ну ладно, вернемся с небес на землю, и начнем фасовать нашу икру в подготовленные банки.
Вот как у меня это получилось.
Из такого количества овощей выход - четыре 900-граммовых банки, одна 0,5 литровая, одна 750 граммовая банка.
Обратите внимание - одну банку я закрыла капроновой крышкой. Лень мне было закатывать,
а банки с завинчивающимися крышками закончились. Вот я и решила по совету Боны (Наташа, спасибо тебе за науку), закрывать заготовки таким образом, использую специальные тугие капроновые крышки, их надо на 15 секунд окунуть в кипяток перед использованием.
Вот, друзья мои, плоды, которые принес мне сегодняшний день.
Нуш олсун! Приятного аппетита, и готовьте с удовольствием!
|
|
Печать | Получить код для блога/форума/сайта |
Коды для вставки:
Как это будет выглядеть?
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"
HTML-код:
|
|
| BB-код для форумов: |
Как это будет выглядеть?
Страна Мам → Икра баклажанная из запеченных баклажан с томатной пастой.
 |
Приветствую всех, друзья мои! Осень за окном, а там и зима не за горами. Пора делать заготовки на зиму. Традиция покупать баклажаны мешками уже прижилась, и в этом году мой любовный роман с баклажанами продолжился. Разница лишь в том, что в прошлом году опыт ко мне только собирался прийти, а в этом году он все ж таки ко мне пришел. Читать полностью |
| +65 |
Pelargonia
|
77 комментариев |
Комментарии
Хожу по соседям и покупаю. Свои все кончились!
↑ Перейти к этому комментарию
Рецепт супер!Одна беда,банки ёк...Усердно заставляю парней есть варенье прошлогоднее,чтоб банки освободить,а выкинуть рука не поднимается...У всех родственников уже банки забрала,а мне всё МАЛО-ХАПУГА запасливая.
Да хочу поделиться с тобой информацией которую прочла на пачке с завинчивающейся крышкой:
"...для достижения лучшей герметичности банку с консервацией переворачивать НЕ НУЖНО,а оставить в естественном положении..."
Удачных и лёгких тебе хлопот на кухне!
С банками у меня тоже напряг. Остались двухлитровые, так я их под яблочный сок хотела использовать. А то икру в двухлитровые банки...
Я каждый год покупаю банки, и на следующий год удивляюсь, почему мне их не хватает?
А еще я раздаю много, вот они и расходятся.
Да?
Ладно, спасибо что подсказала, а то еще увидит кто, смеяться будет!
А по поводу крышек,даже не парься,я сама только узнала-сразу тебе и рассказала. Всё знать не возможно! Удачи!
С банками у меня тоже напряг. Остались двухлитровые, так я их под яблочный сок хотела использовать. А то икру в двухлитровые банки...
Я каждый год покупаю банки, и на следующий год удивляюсь, почему мне их не хватает?
А еще я раздаю много, вот они и расходятся.
Да?
Ладно, спасибо что подсказала, а то еще увидит кто, смеяться будет!
↑ Перейти к этому комментарию
С банками у меня тоже напряг. Остались двухлитровые, так я их под яблочный сок хотела использовать. А то икру в двухлитровые банки...
Я каждый год покупаю банки, и на следующий год удивляюсь, почему мне их не хватает?
А еще я раздаю много, вот они и расходятся.
Да?
Ладно, спасибо что подсказала, а то еще увидит кто, смеяться будет!
↑ Перейти к этому комментарию
Рецепт супер!Одна беда,банки ёк...Усердно заставляю парней есть варенье прошлогоднее,чтоб банки освободить,а выкинуть рука не поднимается...У всех родственников уже банки забрала,а мне всё МАЛО-ХАПУГА запасливая.
Да хочу поделиться с тобой информацией которую прочла на пачке с завинчивающейся крышкой:
"...для достижения лучшей герметичности банку с консервацией переворачивать НЕ НУЖНО,а оставить в естественном положении..."
Удачных и лёгких тебе хлопот на кухне!
↑ Перейти к этому комментарию
А по поводу перчика острого - зависит от сорта. Далеко не факт, что большой целиком - острей чем маленький.
Муж и так ругает, что я остро все делаю. Да я и так себя сдерживаю, много перца не кладу. Совсем не класть тоже не дело, потому что без остроты нет пикантности по-моему.
а перчик - да. Он коварный бывает. У нас есть такой, как в Ташкенте на рынке был. Примерно с палец стрючки. Есть красный, есть красивый оранжево- жёлтый. Есть сорт зелёный. Они острые, но по сравнению с тем, который местный , тонкие некрупные стрючки, или иссанский совсем меленький, буквально по сантиметру стрючочки.... АААА! Вот это ПЕРЧИК, так ПЕРЧИК!
А по поводу перчика острого - зависит от сорта. Далеко не факт, что большой целиком - острей чем маленький.
↑ Перейти к этому комментарию
Это ты их всех разносолами забаловала. Вон, как у тебя всё вкусно, красиво и разнообразно!
Я сама удивилась, что икра "плюется". Причем, до того, как я ее измельчила блендером, она вела себя поприличнее!
Я сама удивилась, что икра "плюется". Причем, до того, как я ее измельчила блендером, она вела себя поприличнее!
↑ Перейти к этому комментарию
Да ничего вроде, не сломался, ттт.
Ну теперь буду знать, и не буду его
В том-то и смысл закрывать такими крышками, чтобы консервы сохранять на зиму. Лень мне было жестяными крышками закатывать банки.
В том-то и смысл закрывать такими крышками, чтобы консервы сохранять на зиму. Лень мне было жестяными крышками закатывать банки.
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
↑ Перейти к этому комментарию
Я вообще-то сейчас вот вспомнила, что уксус никогда не добавляю в икру...
Да, вот еще - если будете делать по этому рецепту, то сами пробуйте на вкус соль-сахар. Вот каждый раз делаю, и каждый раз разная икра получается. Не знаю, в чем дело.
Может быть дело в соли. Если кладете соль крупную, то можно и побольше положить, а если мелкую - то соли кладите меньше.
Вставка изображения
Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера: