Бефстроганов

Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

Говядина (вырезка, толстый и тонкий края)- 600 г

Лук репчатый - 2 шт(200г)

Перец черный молотый - 1/2 ч. л.

Петрушка - 20 г

Сметана - 160 г

Растительное масло - 40 мл

Соль - 1/2 ч. л.

Мука пшеничная - 30 г

Укроп - 20 г
Приготовление:
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.


Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности.


К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.


Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 мин.


Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин..


Мясо рекомендуется посыпать зеленью...
Гарниры: картофель отварной, жареный(из варёного), жареный (из сырого)...
Приятного аппетита!